中国政府网 ????黑龙江省政府 ????双鸭山市政府 饶河天气预报 中国饶河政府门户网站新域名注册成功公告

首页 食品药品安全 正文 市场监督管理局发布学校、幼儿园春季开学食品安全注意事项

市场监督管理局发布学校、幼儿园春季开学食品安全注意事项

来源:市场监督管理局 作者:佚名 发布时间:2019-02-25 访问次数:1030 责任录入:皇冠外围网可靠么8市场监督管理局


为加强中小学校、幼儿园食堂食品安全监管工作,保障师生饮食安全,预防食品安全事故的发生,在春季开学之季,县市场监督管理局发布学校、幼儿园春季开学注意事项,请各学校、幼儿园遵照执行。

一、严格按照《食品安全法》等法律法规要求和《餐饮服务食品安全操作规范》,全面开展学校食堂食品安全自查,及时发现食品安全隐患并加以整改。

二、严格落实校长(园长)是学校食品安全第一责任人的责任制度,明确各环节、各岗位从业人员责任。校长(园长)要对食品安全情况进行检查,对发现的问题立即整改,确保师生饮食安全。

三、严格按照要求对食堂库房、操作间、餐厅等场所进行清洁并消毒;认真查看从业人员健康证明是否在有效期;严格落实晨检制度,有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员应立即调离工作岗位,不得接触直接入口食品,严防从业人员带菌污染食品;严格做好食品留样,每个品种留样不少于100g,留存48小时。严格进行餐具清洗消毒、红外线消毒一般控制温度120℃以上,保持10分钟以上,消毒后的餐具要单独存放;严防食品贮存不当,加工后的成品与半成品、原料应分开存放,加盖防护装置,避免生熟、荤素交叉污染;熟制后需要冷藏的,将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存,其食用时限为烧熟后24小时;再加热时,食品的中心温度应达到70℃以上。

四、食品、食品原料要从食品经营许可证、营业执照齐全的食品生产经营单位采购,并索证索票,严格验货,登记台账;采购生猪产品应查验检疫合格证明和肉品品质检验证明,严禁采购使用病死或者死因不明的畜禽及其制品;严禁采购使用亚硝酸盐;严禁采购加工发芽、变绿土豆等有毒有害食物。加工豆类食品时要充分加热、烧熟煮透,豆浆煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。

五、检查库房是否存放有过期、霉烂、变质食品,若发现立即清除。用透明的收纳盒将物品归类摆放于货架上,并在收纳盒外加贴标签,注明生产日期、保质期等;米、面、油等大件食品,需离地离墙10cm存放。

六、对设备设施进行维护或检修。对学校食堂内的视频监控、冷冻冷藏、消毒保洁等设备设施进行维护或检修,用于食品加工的设备及工具需洗净消毒,确保正常运转。同时,检查食堂内防蝇、防鼠、防尘等设施是否完好。